Le prime spugnole spuntano in aprile: la primavera è tornata sull’Altopiano del Giura!

La natura si mostra di nuovo in tutta la varietà delle sue forme. Nelle settimane successive i prodotti regionali freschi cambiano continuamente, offrendo spunti di ispirazione in abbondanza.

Ecco cosa potrete trovare da Georges Wenger in una forma o nell’altra:
• asparagi
• aglio selvatico, ortica, felce
• tarassaco (che qui si chiama «cramiats»),
  crescione, piantaggine
• prugnolo
• pesce del lago di Neuchâtel: coregone, trota, luccio
• capretto, vitello di allevamento
• fragole dell’orto e di bosco, rabarbaro,
 lamponi, pesche
• fiori di tiglio
• «Tommes de Montagne» (formaggio di montagna),
 formaggio caprino fresco di campagna
• sciroppo di germogli di abete rosso, fiori di sambuco, tarassaco
• miele di abete